Agastache
Toutes les agastaches ont une grande valeur ornementale. Elles sont toutes comestibles, tant les fleurs que les feuilles avec des parfums de menthe, de fenouil, et parfois de citron. D'un point de vue condimentaire elles n'ont pas toutes le mérite d'être intéressantes. Voici notre propre sélection. Les autres variétés se retrouvent dans les ornementales mais ont parfois le mérite d'avoir des fleurs intéressantes gustativement : à vous de tester!
Agastache foeniculum:
Vivace de soleil. Flo. 6-9. Haut.60-100cm. Coul: épis bleu-mauve.
Sol: tous poreux. Remarque: parfum anisé doux.
Utilisation: la plante entière fraiche ou sèche pour des infusions, des sirops, des préparations froides ou chaudes. A utiliser en fin de préparation et non en mijoté.
Agastache foeniculum 'Alba':
Idem à fleurs blanches.
Agastache mexicana:
Vivace de soleil. Flo.: 6-9. Haut.80-120cm. Coul.: épis rose-violet. Sol: tous poreux.
Remarque: la plus parfumée! A la fois mentholée, anisée et citronnée mais aussi la moins rustique. A utiliser comme une annuelle car elle en vaut vraiment la peine à tous point de vue. Elle offre parfois la surprise de réapparaitre au printemps.
Agastache rugosa:
Vivace de soleil. Flo.:6-9. Haut.:60-100cm. Coul.: épis bleu-mauve. Sol: tous poreux
Remarque: se distingue de foeniculum par son parfum mentholé.
Agastache rugosa 'Crug':
