L'Ortie-Culture : La toque et la bêche
Découverte de la diversité végétale du jardin à la cuisine durant une journée.
Pour une transmission du savoir par le geste et la parole, le voir et le refaire.
Je vous propose cette année 3 formules
La 1ère formule: une journée du jardin à la cuisine: formule que je poursuis pour la 4ème année avec Claude Pohlig.
Au jardin, c'est une promenade guidée à la découverte des plantes comestibles de saison, les légumes, les condimentaires, les fleurs et même les plantes sauvages dans un jardin où l'insolite côtoie le courant.
En cuisine, Claude Pohlig nous propose cette année d'explorer le thème avec une plus grande diversité de préparations ne formant pas la structure d'un repas mais nous permettant d'aller plus loin dans la connaisance des techniques et de leurs applications.
Un cours de cuisine avec Claude Pohlig c'est entrer dans le monde d'un maitre cuisinier, découvrir ses moyens: les techniques et comprendre à partir de cet acquis comment il développe tout un imaginaire, comment il crée une nouvelle recette à partir d'un légume ou d'une condimentaire qu'il vient de découvrir.
Ce sont 7 journées à choisir à la carte.
La 2ème formule: une matinée en cuisine avec Anne Martin pour partager un repas végétarien que nous aurons réaliser tous ensemble. Le but est de comprendre ce qu'est une assiette équilibrée. Les céréales et les légumineuses seront bien sûr associées à la diversité végétal de notre potager: légumes, condimentaires, fleurs et plantes sauvages.
La cuisine de Anne c'est celle qu'elle propose à sa table d'hôte. Un cuisine de femme qui grace à son expérience ose travailler en laissant parler sa sensibilité et son intuition pour offrir une assiette équilibrée riche en saveurs et en couleurs.
L'ensemble des 5 cours permettra d'acquérir les base de la cuisine végétarienne et de découvrir par le goût des plantes méconnues ou insolites.
Pour cette formule nous donnerons la priorité aux personnes s'inscrivant pour le cycle.
La 3ème formule: un après-midi au jardin d'ornement et au potager cultivé selon les méthodes de la culture biologique, pour établir les travaux de saisons. Mais aussi apprendre à maîtriser les techniques de multiplications et de cultures, le comment et le pourquoi.
L'ensemble des 5 cours permettra d'acquérir une part des savoirs et des gestes important pour la création et l'entretien d'un jardin.
Pour cette formule nous donnerons la priorité aux personnes s'inscrivant pour le cycle.
La 2ème et 3ème formule peuvent être groupées. Elles ont lieu le même jour.
Infos et programme 2010 en PDF
Marie Albert Tél: 0032 (0)71 72 97 54 Courriel: ortie.culture@scarlet.be
Infos et programme 2010 en PDF
Marie Albert Tél: 0032 (0)71 72 97 54 Courriel: ortie.culture@scarlet.be
Anne Martin Tél: 0032 (0)71 71 44 58 Courriel: latabledanne@gmail.com
